Chi siamo
Dal 1915 la nostra azienda produce artigianalmente aceti di elevata qualità, selezionando con cura le materie prime, acetificando nel rispetto della tradizione con il sistema tradizionale a fermentazione lenta sui raspi o tralci di vite e affinando gli aceti in botti di rovere.
La nostra clientela è costituita principalmente da aziende agricole o cantine con le quali lavoriamo anche con la formula del conto lavorazione, ritirando il vino da trasformare per poi riconsegnare l`aceto, come prodotto dell`azienda stessa, confezionato in base alle richieste.
Collaboriamo inoltre da diversi anni con svariati Consorzi Tutela Vini di varie regioni d`Italia. Siamo in grado di offrire o trasformare una gamma di aceti con diverse tipologie e caratteristiche. Al fine di completare la gamma di prodotti, da diversi anni abbiamo studiato diversi tipi di confezioni regalo: trattasi di cassette in legno contenenti aceti di vino, aceti balsamici, gelatine, olii extravergine o comunque assemblate espressamente in base a specifiche esigenze.
La I.M.A. oltre agli aceti, ha continuato il commercio di vino Lambrusco e vino Lambrusco rosato D.O.C. Di recente è stato aperto un piccolo punto vendita all`interno della ditta stessa, dove è possibile l`acquisto al dettaglio dei vari prodotti.
Aceto di vino
Produciamo aceto di vino bianco/rosato/rosso e aceto di vino denominato (di Chianti, di Malvasia, etc.).
Aceto balsamico Igp
Vista l`area geografica in cui operiamo non poteva mancare il re degli aceti l'Aceto Balsamico di Modena I.G.P. che proponiamo in vari tipi.
Perle di aceto
Le nostre perle di aceto sono un concentrato di gusto. Le proponiamo sia di aceto balsamico di Modena Igp che di condimento barricato.
Gelatine di aceto e di vino
Attraverso un procedimento di trasformazione otteniamo gustose gelatine di aceto balsamico di Modena e di vino (di Bardolino, di Chianti, di Chardonnay, etc.).
Condimenti alimentari
Abbiamo anche una vasta linea di condimenti alimentari in agrodolce o all`aceto balsamico di Modema Igp.
Vino Lambrusco
Oltre ai nostri preziosi aceti, proponiamo il nostro vino Lambrusco Mantovano DOC e IGP.
La storia
La passione per l`aceto nasce in tempi antichi, intorno ai primi del `900', grazie al fondatore Ennio Bini che ha infuso tutta la sua energia ed il suo slancio per fondare I.M.A.
Con l`avvento delle nuove generazioni, attualmente la quarta in discendenza, l`azienda è in continuo mutamento, sempre alla ricerca di nuove soluzioni che tuttavia non tralasciano mai quella che è diventata negli anni la vera peculiarità di I.M.A., ossia un prodotto che mantiene da sempre le sue caratteristiche legate alla tradizione: genuinità, cura delle materie prime e lavorazione artigianale.
Artigianalità
A differenza di società che si occupano di GDO, le contenute dimensioni della nostra azienda ci permettono di mantenere una peculiare filosofia legata all`artigianalità della produzione, senza tralasciare ovviamente tutti i diktat legati alle moderne normative e un rapporto diretto, schietto e finanche confidenziale con la nostra clientela.
Le origini
La storia dell`aceto è antichissima. Citato ripetutamente dalla Bibbia (Homez) se ne sono trovate tracce in un vaso dell`Egitto prefaraonico, vecchio di circa diecimila anni, a testimonianza del fatto che gli Egizi, così come i Babilonesi e i Persiani, lo conobbero e lo impiegarono per la conservazione dei cibi. I Romani si dissetavano con la posca, miscuglio di acqua e aceto.